Kotlety jemně naklepeme. Do oleje přidáme nakrájený česnek, vločky chilli, oregano, kůru a šťávu z citronu, promícháme a maso naložíme. Posypeme solí, nakrájenými olivami a maso několikrát obrátíme. Marinujeme 30 minut. Na oleji maso prudce osmahneme, marinádu odložíme. Teplotu snížíme, přilijeme marinádu, 2 lžíce vody a povaříme 10-15 minut. Měkké maso naložíme na talíře, polijeme výpěkem, posypeme nasekanou papričkou a pepřem. Podáváme s bramborovou kaši nebo hranolkami.