Slaninu nakrájíme na malé kousky, nasucho osmahneme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme.
Do mísy vložíme maso, prolisovaný česnek, strouhanku, sýr, hořčici, muškátový oříšek, sůl, pepř, nadrobno nasekanou petrželku a nakonec osmahnutou cibuli se slaninou. Vše promícháme a tvoříme karbanátky. Naskládáme je na vymazaný plech a ještě je pomažeme olejem i nahoře. Pečeme přibližně 30 minut.
Papriku i šalotku nakrájíme na tenké proužky, zakápneme olejem, octem a ochutíme solí a pepřem. Promícháme a na takto připraveném salátu podáváme karbanátky.