Rozmražené filé osušíme na ubrousku a osolíme jej. Podusíme na 30 g másla. Vyjmeme a uschováme v teple.
Cibuli oloupáme, na drobno nakrájíme a osmažíme na pánvi na 30 g másla do zpěnění. Přidáme papriku, mouku a mírně vše upražíme. Zalijeme vývarem, nebo vodou, necháme na chvíli povařit a potom omáčku procedíme. Do omáčky rozkvedláme kyselou smetanu a ochutíme ji citrónem.
Omáčku prohřejeme a nalijeme na rybu.
Omáčka se hodí také na kapra a candáta.
Když místo papriky přidáme na jemno posekanou zelenou petrželku a vykoštěné, posekané 2-3 sardele, máme Filé na sardeli. Tato omáčka se hodí také na tresky, makrely, kapra, štiku a candáta.