Panenku rozkrojíme tak, aby vznikl plát. Trochu ho naklepeme, osolíme a opepříme.
Brokolici rozebereme na růžičky a ve slané vodě ji uva­říme, nerozvaříme! Plát masa potřeme umíchanými vajíčky, poklademe plátky slaniny, malými kousky brokolice a posypeme kousky kapie.
Roládu stočíme, svážeme provázkem, posolíme, po­pe­příme a dáme ji péct. Při­dáme kousek másla a trochu vody a během pečení roládu několikrát přelijeme vy­pe­čenou šťávou. Podle potřeby přilijeme teplou vodu. Podáváme s brambory a s brokolicí.