Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Dusíme je asi 15 minut na rozehřátém oleji. Přidáme bob­kový list a postupně podléváme červeným vínem, které necháme vždy odpařit. Osolíme a opepříme. Plátky ryby omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a rovněž nakrájíme na kousky. Očistěné a omyté celerové řapíky nakrájíme na plátky. Zakysanou smetanu smícháme s majonézou a mlékem. Přidáme rybu, jablka a celerové řapíky. Ponecháme si 1 lžíci cibule dušené na víně a zbytek přidáme ke směsi. Osolíme a opepříme. Tepelně upravujeme asi 60 min. pod bodem varu. Ozdo­bíme cibulí. Podáváme s pečenými bramborami.
Přeji dobrou chuť.