Vepřová játra s pikantní omáčkou

Vepřová játra omyjeme, odblaníme a nakrájíme na větší kousky. Potom je opepříme a na rozpáleném oleji orestujeme ze všech stran, až jsou růžová. Podlejeme vývarem a zakryté dusíme na mírném ohni doměkka. Šťávu zredukujeme na polovinu.
Mezitím si připravíme pikantní omáčku. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Nakládaná rajčata ve vlastní šťávě rozmělníme. Papriky očistíme od jádřinců a nakrájíme na kostičky. Na oleji necháme zpěnit cibulku a česnek. Vmícháme pokrájené papriky, orestujeme a podlijeme vínem a tekutinu necháme zcela odpařit. Potom vmícháme rozmělněná rajčata ve vlastní šťávě, sladkou chilli omáčku a krátce povaříme.
Takto připravenou omáčku promícháme s dušenými játry, podle chuti osolíme a opepříme.
Vepřová játra s pikantní omáčkou podáváme s dušenou rýží nebo těstovinami