Namočený hrách povařte doměkka. Vody stačí jen tolik, aby byl hrách pokrytý. Měkký hrách prolisujte přes jemné síto, osolte a ještě pyré zjemněte trochou mléka nebo smetany do kávy. Uzené opláchněte pod tekoucí studenou vodou a pak je v hrnci zalijte horkou. Krátce povařte, aby se vyplavil přebytek uzenářské soli. Maso sceďte, nechte oschnout a potom ho nakrájejte na silnější plátky. Na pánvi rozpalte máslo nebo sádlo a dvě tři minuty na něm opékejte uzené. Pak ho vyjměte, vsypte cibulku a také ji opečte. Podávejte s hrachovou kaší.